Rabarber seizoen is weer in volle gang, heerlijk hoor. Rabarber is zoet en fris van smaak perfect om te gebruiken om er een taart van te maken. Eigenlijk is rabarber niet zo ingewikkeld om te bereiden toch is het niet een hele populaire groente. Misschien komt dat door dat het niet het hele jaar te verkrijgen is. Rabarber is rijk aan vitamine C en vezels en bevat weinig calorieën.

Wij hebben er een heerlijke taart van gemaakt met een vanille custard en rabarbersiroop. Hier onder vindt u de beschrijving ervan. Wij hebben een bakblik van 24 cm gebruikt.

Ingrediënten

1 pakje bladerdeeg
Beetje boter
100 ml water
3 eieren
500 g rabarberstengels
250 g suiker
1 vanillestokje
150 ml melk
125 ml slagroom
25 g bloem
Hazelnoten voor de afwerking
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Stap 2: Vet het bakblik goed in.
Stap 3: Maak de rabarber schoon en snij deze in mooie stukjes zodat ze mooi in de bakvorm passen.
Stap 4: Verdeel de rabarber over de bodem van een koekenpan of grillpan. Voeg de suiker 150 gram en 100 ml water toe.
Stap 5: Breng het geheel aan de kook.
Stap 6 : Laat de rabarber 5-10 minuten op een lage stand rustig garen. let op dat de rabarber niet te gaar wordt.
Stap 7: haal de stukken rabarber voorzichtig uit de pan en bewaar de siroop voor later.
Stap 8: Giet de melk en de slagroom samen in een steelpan
Stap 9: Snij het vanillestokje in de lengte open en haal het merg er voorzichtig uit en voeg het toe aan de melk/room mengsel
Stap 10: Verwarm de melk net tot aan het kookpunt.
Stap 11: Klop de 3 eieren samen met de 100 gram suiker en de bloem tot een mooi glad mengsel.
Stap 12: Roer nu met beleid de warme melk door het eimengsel, zorg ervoor dat het niet gaat schiften.
Stap 13: Giet daarna het mengsel weer terug in de pan.
Stap 14:Laat het mengsel al roerend op een lage stand langzaam dikker worden. Wanneer het de juiste consistentie heeft haalt u de pan van het vuur.
Stap 15: Bekleed het bakblik met bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem. Snij overtollig deeg weg. Bak eerst de taartbodem 10 minuten blind.
Stap 16: Vul vervolgens de taart met vanille custard, leg daar bovenop de uitgelekte stukken rabarber.
Stap 17: Bak de taart nu af in 25 minuten op 200 ˚C .
Stap 18: Garneer de taart met wat geroosterde hazelnoten en besprenkel het met de rabarberstroop.

Eet smakelijk 

Consistentie: Geeft de stevigheid of vloeibaarheid van het voedsel aan.

Blindbaken: Dit doet u door een stuk bakpapier over het deeg te leggen en vervolgens te vullen met een laag blindbakvulling. Wanneer geen bakbonen heeft kunt u ook kikkererwten of gedroogde bonen gebruiken als alternatief.  Na het bakken verwijdert u het bakpapier met de vulling en kunt u verder met de volgende stap van de bereiding van de taart. .

Wij eten vaak op zaterdagavond soep, even makkelijk en toch voedzaam. Dit keer was het tuinerwtensoep met waterkers, pancetta en parmezaan. Echt een aanrader deze soep. Dit keer maakten we er zelfgemaakte soepstengels bij. De soepstengels waren echt super lekker.

Hier het recept voor het zelf maken van soepstengels

Ingrediënten
4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
1 ei
Spinazie poeder
Italiaanse kruiden
peper en zout

Bereidingswijze:

Stap 1 : Verwarm de oven voor op 200ºC.

Stap 2 : Leeg 2 plakjes bladerdeeg onder elkaar en rol met de deegroller er een paar keer overheen, zodat u mooie lange soepstengels krijgt.

Stap 3 : Snijd de plakjes bladerdeeg vervolgens in reepjes

Stap 4 : Bestrijk de reepjes bladerdeeg met een opgeklopt ei. Strooi er vervolgens spinazie poeder, Italiaanse kruiden en wat zout en peper over de stengels.

Stap 5 : Bak de stengels 15 minuten in de oven. Controleer of de stengels mooi bruin van kleur zijn geworden. Verwarm ze eventueel nog een paar minuten extra als de stengels nog wat bleek zien.

Eet smakelijk

De heerlijke frisse salade kunt u zowel voor de lunch als bij het avondeten nuttige.

Salade
1 zak gemengde sla 80 gram
4 plakjes gerookte spek
1/2 granny smith appel
1 handje geroosterde amandelen
100 gram geitenkaas

Bladerdeeg pakketje
4 plakken bladerdeeg
4 plakjes gerookte spek
4 schijfjes geitenkaas

Dressing
2 eetlepels olijfolie met knoflook
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels honing
snuifje zout en peper

Werkwijze
Stap 1
Verwarm de oven op 180 graden celcius.
Stap 2
Doe bakpapier op een bakblik.
Stap 3
Verwijder het plastic van het bladerdeeg en leeg de plakjes bladerdeeg op het bakpapier.
Stap 4
Leeg er vervolgens een plakje spek en een schijfje geitenkaas op en vouw ze vervolgens goed dicht

Stap 5
Doe ze vervolgens voor 15 minuten in de oven, en bak de bladerdeeg pakketjes goudbruin

.
Stap 6
Maak nu de dressing. Voeg alle ingrediënten samen in een maatbeker en meng het geheel goed en laat het vervolgens even staan

Stap 7

Was de gemende salade goed en laat het vervolgens goed uitlekken en doe het daarna in een mooi kom.

Stap 8
Scheur de gerookte spek in stukjes en verdeel het over de salade, doe het zelfde met de geroosterde nootjes zorg dat alles goed verdeeld is.
Stap 9
Was de appel en verwijderd het klokhuis en snij er kleine partjes van en verdeel die over de salade.
Stap 10
Voeg nu de laatste schijfjes geitenkaas toe.
Stap 11
Boven op de salade voegt u het pakketje bladerdeeg toe.
Stap 12
Giet nu als laatste de dressing over de salade.

Eet smakelijk