In de loop der jaren hebben we al veel taarten en cakes gebakken maar deze chocolade truffel taart blijft toch wel de favoriete taart van ons gezin. Bij deze wil ik het recept met jullie delen.

Print

Chocolade truffel met frambozen

Course Dessert

voorbereidingstijd 15 minuten

kooktijd 1 uur

porties 12

ingrediënten

• 6 Eieren
• 100 gram Bruine suiker
• 400 gram Pure chocolade
• 250 ml Slagroom
• 50 ml Cointreau
• 1 eetlepel Frambozen essense
• 1 handje Verse frambozen
• 1 handje Fijn gesneden pistachenootjes

werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Vet een bakvorm (22 cm) in en bekleedt het met bakpapier

3. Smelt de chocolade au be marie en laat het afkoelen.

4. Voeg de eieren en suiker toe in kom en laat het voor gedurende 5 minuten in de keuken machine mixen. Zodra er een dikke romige mengsel is onstaan.

5. Laat de keukenmachine draaien op een lage stand en voeg verzichtig de lauwe chololade toe. Wanneer alles goed gemengd is kunt u de keukenmachine uitzetten.

6. Spatel nu heel voorzichtig de room, Cointreau en de frambozen essense er door. Giet het beslag vervolgens in de bakvorm.

7. Vul nu een braadslee voor de helft met kokend water en zet de bakvorm er in.

8. Zet nu de taart voor 30 minuten in de oven.

9. Na 30 minuten bedekt u de vorm losjes met aluminiumfolie en zet u de taart terug in de oven voor nog eens 30 miuten.

10. Laat de taart afkoelen in de vorm.

11. Decoreer de taart met verse frambozen en gesneden pistachenootjes

Hierboven vindt u weer interessant filmpje over hoe chocolade in de fabriek gemaakt wordt. Tijdens mijn opleiding levensmiddelen technologie heb ik  stage gelopen bij  Verkade in Zaandam en bij Lagosse in Heerhugowaard. Het leuke van beide stageplek was dat ze zo verschillend waren. Lagosse is een klein productiebedrijf en er wordt op kleine schaal chocolade verwerkt ten opzichten van Verkade wat natuurlijk een ontzettend groot bedrijf is waar het proces helemaal geautomatiseerd is, terwijl bij Lagosse ook veel handwerk moest worden uitgevoerd. Van beide bedrijven heb ik veel kunnen leren.

Tijdens ons snoepreisje naar Litouwen, maakte onze vlucht een tussenstop op het vliegveld in Kopenhagen. Wij mochten heerlijk 3 uurtje wachten, wat wij natuurlijk niet erg vonden, het gaf ons de gelegenheid om even lekker winkeltjes te bekijken.

Tijdens het wachten kwamen we een schattig winkeltjes tegen, waar we chocolade konden kopen. Als echte foodie moet je natuurlijk even binnen kijken. Persoonlijk had ik nog nooit van Peter Beier chocolade gehoord, de presentatie van de winkel was erg uitnodigend. Over de gehele winkel vond u informatie uit welk werelddeel de chocolade vandaan kwam. Persoonlijk hou ik ontzettend van zulke weetjes.

Uit de chocolade winkel van Peter Beier heb ik gekozen voor R 47 Ruby uit Brazilië. In het informatie boekje wordt kort uitgelegd hoe u de chocolade in vier stappen moet consumeren, dat hebben natuurlijk uitgeprobeerd.

Stap 1: maak het doosje open.

Stap 2: neem een chocolade Bean.

Stap 3: leg de chocolade bean op het puntje van je tong.

Stap 4: wacht 20 seconden, nu ontstaat er een smaakexplosie.

Persoonlijk vond ik de smaak een beetje tegenvallen, er zijn in totaal 22 soorten om uit te proberen. Wat ook een leuk feitje is dat de chocolade handgemaakt is, het bedrijf bestaat al sinds 1996 het is echt een Deens bedrijf. Op hun website kunt u ook heerlijke chocolade recepten vinden, hieronder vindt u de link van hun website.

Vorige week had ik een foto op Instagram gezetten van 2 nieuwe smaken ontbijtkoek van Pijenenburg. Mijn voorkeur gaat beslist naar de chocolade dubbeldonker die is echt verslavend lekker, het is net een chocolade brownie. De chocolade karamel met zeezout is wat milder van smaak, Het is zeker de moeite waard om uit te proberen. Leuke afwisseling voor in de broodtrommel als tussendoortje.