Al jaren roep ik: ik wil Fish & Chips eten in een Engelse pub. Helaas is het er nog steeds niet van gekomen, tijdens ons bezoek aan Engeland hebben wij onze rot gezocht naar een plek waar we Fish & Chips konden eten maar helaas geen enkele gelegenheid gevonden die dit gerecht op de kaart had. Vandaag moet daar maar is een verandering in komen.

Hieronder vind u het recept. Het is een super geslaagde maaltijd geworden, benieuwd naar jullie ervaring en uiteraard hebben wij het van een oude krant gegeten, Sommige tradities moet je in ere houden.

Print

fish and chips

kooktijd 5 dagen

Totale tijd 30 dagen

porties 4 personen

ingrediënten

• 4 stuks Kabeljauwfilets
• 225 gram bloem
• 1 flesje witbier
• 1 zakje bakpoeder
• 1 kilogram verse frietjes
• 2 stuks citroenen
• 1 snufje grof zeezout
• 1 snufje vers gemalen peper
• 2 liter zonnebloemolie

werkwijze

1. Snij de kabeljauwfilet een mooie gelijkmatige reepjes.

2. Besprooi de kabeljauw stukjes aan beide kanten met zout en peper.

3. Verwarm de oven op 180 graden Celsius.

4. Voeg de bloem, bier en het bakpoeder in een kom en klop er een mooie mengsel van zonder klontjes.

5. Verhit de zonnebloemolie in een pan (maximal 190 graden Celsius).

6. Bestuif de kabeljauw stukje met een heel dun laagje bloem en dompel ze vervolgens even kort in het beslag.

7. Frituur nu de kabeljauw stukjes voor gedurende 5 minuten, zodra de korst mooie goudbruin haalt u ze uit de pan.

8. Bak vervogens de frietjes af in de frituurpan. Hou de vis eventueel warm in de oven.

9. Snij de citroen in partjes.

10. Voeg de nu de fish en de chips samen met de citroenpartje op een oude krant of op een bord.

11. Eet smakelijk

Vorige jaar maakte ik voor het eerst lemon curd. Ik had geen idee wat ik moest verwachten omdat ik het nog nooit eerder gegeten had. Ik vind het namelijk ontzettend leuk om nieuwe dingen uit te proberen en nieuwe smaken te ontdekken.

De roots van lemon curd liggen in Engeland, waar lemon curd veel word gebruikt als vulling voor taarten en gebak maar ook tijdens een high tea op warme scones valt deze citroenachtige crème in de smaak maar op pannenkoeken en in de yoghurt is de lemon curd ook er smakelijk.

Het enige nadeel is van homemade Lemon curd is, dat het helaas niet lang houdbaar is. In de koelkast blijft de lemon curd zo’n twee weken goed.

Hieronder vindt u het recept van Lemon Curd wat heel makkelijk te maken en wanneer u deze lemon curd heeft geproefd wilt u geen andere meer.

Ingrediënten

Citroenrasp van 6 citroenen
Citroen van 6 citroenen (400 ml)
600 gram kristalsuiker 
375 gram roomboter
6 eieren (M)

Bereidingswijze

Stap 1:  Was de citroenen schoon

Stap 2 : Rasp de citroenen en pers het sap er vervolgens uit. Zorg ervoor dat er geen pitjes meekomen. 

Stap 3 : Zet nu een pan met water op het vuur daarboven op een glazen hitte bestendige kom zodat die boven het water hangt (au bain-marie). Zet het gasfornuis op de laagste stand.

Stap 4 : Doe de eieren, suiker, citroensap en het citroenrasp in de kom en roer het geheel tot dat de suiker helemaal gesmolten is, zorg dat alles goed gemengd is. Zorg dat het mengsel niet gaat koken. Door de warmte van het water in de pan zal het mengsel langzaam dikker worden. Dit duurt ongeveer een kwartier. Blijf gedurende het kwartier rustig roeren tot het mengsel een juiste consistentie heeft bereikt.

Stap 5 : Vervolgens kunt u de helft van de de boter erdoor heen roeren, wanneer de boter volledig is opgelost haalt u de pan van het gasfornuis. Let wel op dat u het vuur op de laagst stand heeft staan.

Stap 6 : Voeg nu de andere helft van de boter toe en blijf roeren tot dat alle boter is opgelost. Uw kunt de lemon curd direct in een potjes afgieten en laten afkoelen in de koelkast of vriezen. Zodra de lemon curd is afgekoeld kunt u het gebruiken.

Bewaar de lemon curd ALTIJD in de koelkast.

Deze Lemon curd  zijn ontzettend lekker met scones en lobbige slagroom. Het recept van klassieke scones vindt u hier.

Eet smakelijk 

Conference peren staan bekend om hun lekkere frisse smaak. Conference peren zijn al sinds 1894 in de handel en vindt zijn oorsprong in Engeland. De Conference peren werden gekweekt bij de kwekerij van T. Rivers and Son’s in Sawbridgeworth. Tijdens het congres van pomologisch (vruchtkunde) werd de peer voor het eerst tentoongesteld
en is daar ook naar vernoemd naar het pomologisch congres in Cheswick namelijk de “British National Pear Conference”.
Het leukste is dat elke ras zijn eigen smaak heeft, dus we kunnen voorop variëren. Wij gaan er straks een heerlijke van maken. Binnenkort kunt u het recept op de site vinden.