Dit stond al een tijdje op mijn TO-DO-LIST het maken van Homemade Nougat. Doordat ik Van Beeksum specerijen heerlijke ongezouten  pistachenoten ontving, kreeg ik direct inspiratie voor het maken van Nougat. Het is niet moeilijk maar wel erg plakkerig om te maken.

Hier het recept voor jullie:

Ingrediënten
4 vellen ouwel
300 gram suiker
50 ml water
150 gram honing
1 grote eiwit
100 gram geroosterde pistache nootjes
100 gram geroosterde amandelen
50 gram cranberry’s
Plantaardige olie

Bereidingswijze:
Stap 1: Roosterde pistache en amandelen even kort in de oven dat geeft net die extra smaak aan de nougat.
Stap 2: Wij gebruiken een bakblik van 20 x 20 cm. Smeer het bakblik in met wat zonnebloemolie en bekleed het met  bakpapier.
Stap 3: Bedek de boden met de ouwel vellen leg de vellen niet over elkaar maar precies passend, dat geeft een mooier resultaat.
Stap 4: Verwarm de suiker, honing en het water  in een pan, roer het geheel door zodra de suiker volledig is opgelost stopt u ook met roeren.
Stap 5: Breng het geheel aan de kook tot 150 graden Celsius. Gebruik hiervoor een suikertemperatuurmeter. Dit duur wel 10 á 15 minuten.
Stap 6: Klop ondertussen het eiwit stijf, wij gebruiken Kenwood keukenmachine hiervoor maar als u een handmixer heeft kan dat ook.
Stap 7: Wanneer er mooie pieken opstaan is het eiwitschuim klaar.
Stap 8: Wanneer de suikersiroop het gewenste temperatuur heeft haalt u het van het vuur.
Stap 10 : Giet u het heel voorzichtig bij het eiwitschuim, laat de keukenmachine op halve snelheid draaien.
Stap 11: Laat de keukenmachine draaien.
Stap 12: Wanneer het mengsel mooi wit van kleur is voegt u er met beleid de pistachenoten, amandelen en de cranberry,s  toe.
Stap 13: Giet u het mengsel nu in het bakblik en strijk het mooi glad.
Stap 14: Laat het 24 uur rusten op kamertemperatuur.
Stap 15: Snij de nougat in mooie blokjes of repen. De nougat is 2 weken houdbaar in een afsluitbare pot of bakje.

Eet smakkelijk 

Tijdens mijn bezoek aan het Culy food festival in amsterdam heb ik de kookkunsten van Hidde de Brabander mogen ervaren en dat was geweldig die smaak structuren en qua styling top gewoon echt een foodkunstenaar.   Ik kon dus ook niet wachten op zijn kookboek. En ja hoor nu is hij er eindelijk.

Het boek bevat veel theorie vakkennis  en mooie foodfoto,s en heerlijke recepten, wat ik persoonlijk erg leuk vind aan het boek, zijn de mooie namen zoals: Black beast, Pinhead of de Ali baba. Geeft echt blijk van originaliteit om zulke namen te bedenken. Dit boek is dus een echt een aanrader voor wie een stapje verder durft te gaan in de patisserie.

En hoe perfecter kan het zijn, om tijdens het lezen ook nog eens heerlijk te genieten van een stuk nougat  Single malt van Dreams of Magnolia.

Onderweg van onze zomervakantie ging mijn man even tanken, niks iets heel geks dus maar bij terugkomst zegt hij: “ga even in de pompstation winkel kijken en hier neem mijn portemonnee mee ??????

Ik denk wat is daar nauw zo ontzettend bijzonder aan  😉  maar goed toch maar uit de auto gestapt en even naar de shop toe gewandeld ……  whaaaaa wat een super gave pompstationshop voor iedere foodie geweldig niet normaal.  Ze hebben een breed assortiment met originele producten van olijfolie tot handgemaakte koekjes. Daar heb ik dus mijn heerlijke stuk nougat  Single malt van Dreams of Magnolia gescoord.  Bent u in de buurt van Eemnes dan moet u zeker langs gaan voor een culinaire pitstop bij pompstation Scheiwijk de leukste pompstation van Nederland, lukt dat niet, ze hebben sinds kort ook een leuke Webshop  waar u allerlei lekkers te eten en te drinken kunt halen. Ik hou hier gewoon van.

Goed kookboek,  lekker zonnetje, heerlijke culinair hapje  wat wil een mens nog meer.

Het boek is te bestellen bij Dreams of magnolia  of bij Bol.com.

Ik heb mezelf weer verwend met dit leuke boek van Yasmin Othman, het stond alle een tijdje op mij wensenlijstje. Het boek is heel overzichtelijk en duidelijk geschreven met leuke foto’s en smaakvolle recepten zoals het maken van Engelse drop of je eigen nougat. Kortom ik ben er erg blij mee.