Vandaag is het tijd voor  pannenkoeken. Wij zijn hier thuis dol op pannenkoeken. Vanaf vanmorgen kan ik alleen maar nog aan pannenkoeken denken.

Mijn favoriete combinatie is vla, aardbeienjam en slagroom, ik hoor jullie denken wat een vreemde combinatie maar wacht maar tot jullie het geproefd hebben.

Het is super machtig maar vreselijke lekkeeeeeer.  Deze combinatie kreeg 20 jaar geleden van  een jeugdvriendinnentje die op Texel woonden.

Ben benieuwd wat jullie van deze smaak combinatie  vinden. Daarnaast vind ik de kaneelsuiker van Van Gilse ook erg smaakvol zeker in combinatie met appels en rozijnen pannenkoek.

Alles maakt zoveel lekkerder als u het zelf maakt. Dat geldt natuurlijk ook voor het maken van pistache vla. Wanneer wij in het buitenland zitten dan is vla toch wel een van de eerste dingen wat wij vaak missen. Maar dat hoeft helemaal niet, want het is in een hand om draai gemaakt.

Uiteraard heb ik hier de pistachenootjes gebruikt van van beeksum specerijen.

Hier hebben wij het recept voor jullie.

Ingrediënten:
5 eidooiers
100 ml slagroom
400 ml melk

100 gram suiker
2 eetlepels ongezoute pistachenootjes

Bereidingswijze:
Stap 1: Maal alle pistachenootjes fijn in een keukenmachine zodat er een gladde pasta ontstaat.
Stap 2: Doe de melk in een steelpan met dikke bodem en voeg  vervolgens de slagroom bij de melk.
Stap 3: Neem 2 eetlepels pistachenootjes pasta en voeg die samen bij de melk en laat het vervolgens 15 minuutjes zachtjes intrekken, let wel op dat het niet gaat koken.
Stap 4: Klop nu de suiker samen met de eidooiers in een grote kom mooi schuimig.

Stap 5: Giet eerste een beetje warme melk bij het eimengsel zodat de eieren aan de temperatuur kunnen wenne dat noemen we ook wel familie maken. Blijf wel voorzichtig kloppen met de handmixer.
Stap 6: Wanneer het eimengsel volledig is gemengd met de melk, kunt u het weer terug gieten in de pan.
Stap 7: Verwarm het mengsels maar laat het beslist niet koken wanneer het begint te binden haalt u het van het vuur. Blijf wel kloppen met de handmixer.
Stap 8: Giet de vla in schaaltjes en dek het af zodat er geen vellen op de vla opstaan.
Stap 9:

Laat de vla goed afkoelen in de koelkast.

Eet smakelijk 

Rabarber seizoen is weer in volle gang, heerlijk hoor. Rabarber is zoet en fris van smaak perfect om te gebruiken om er een taart van te maken. Eigenlijk is rabarber niet zo ingewikkeld om te bereiden toch is het niet een hele populaire groente. Misschien komt dat door dat het niet het hele jaar te verkrijgen is. Rabarber is rijk aan vitamine C en vezels en bevat weinig calorieën.

Wij hebben er een heerlijke taart van gemaakt met een vanille custard en rabarbersiroop. Hier onder vindt u de beschrijving ervan. Wij hebben een bakblik van 24 cm gebruikt.

Ingrediënten

1 pakje bladerdeeg
Beetje boter
100 ml water
3 eieren
500 g rabarberstengels
250 g suiker
1 vanillestokje
150 ml melk
125 ml slagroom
25 g bloem
Hazelnoten voor de afwerking
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Stap 2: Vet het bakblik goed in.
Stap 3: Maak de rabarber schoon en snij deze in mooie stukjes zodat ze mooi in de bakvorm passen.
Stap 4: Verdeel de rabarber over de bodem van een koekenpan of grillpan. Voeg de suiker 150 gram en 100 ml water toe.
Stap 5: Breng het geheel aan de kook.
Stap 6 : Laat de rabarber 5-10 minuten op een lage stand rustig garen. let op dat de rabarber niet te gaar wordt.
Stap 7: haal de stukken rabarber voorzichtig uit de pan en bewaar de siroop voor later.
Stap 8: Giet de melk en de slagroom samen in een steelpan
Stap 9: Snij het vanillestokje in de lengte open en haal het merg er voorzichtig uit en voeg het toe aan de melk/room mengsel
Stap 10: Verwarm de melk net tot aan het kookpunt.
Stap 11: Klop de 3 eieren samen met de 100 gram suiker en de bloem tot een mooi glad mengsel.
Stap 12: Roer nu met beleid de warme melk door het eimengsel, zorg ervoor dat het niet gaat schiften.
Stap 13: Giet daarna het mengsel weer terug in de pan.
Stap 14:Laat het mengsel al roerend op een lage stand langzaam dikker worden. Wanneer het de juiste consistentie heeft haalt u de pan van het vuur.
Stap 15: Bekleed het bakblik met bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem. Snij overtollig deeg weg. Bak eerst de taartbodem 10 minuten blind.
Stap 16: Vul vervolgens de taart met vanille custard, leg daar bovenop de uitgelekte stukken rabarber.
Stap 17: Bak de taart nu af in 25 minuten op 200 ˚C .
Stap 18: Garneer de taart met wat geroosterde hazelnoten en besprenkel het met de rabarberstroop.

Eet smakelijk 

Consistentie: Geeft de stevigheid of vloeibaarheid van het voedsel aan.

Blindbaken: Dit doet u door een stuk bakpapier over het deeg te leggen en vervolgens te vullen met een laag blindbakvulling. Wanneer geen bakbonen heeft kunt u ook kikkererwten of gedroogde bonen gebruiken als alternatief.  Na het bakken verwijdert u het bakpapier met de vulling en kunt u verder met de volgende stap van de bereiding van de taart. .

Mijn kids zijn helemaal stapelgek van witte chocolade, ik kan van mezelf ook herinneren dat ik dat als kind ook erg lekker vond tegenwoordig geef is toch de voorkeur aan pure chocolade. Wisten jullie dat? Dat je witte chocolade officieel geen chocolade mag heten omdat er geen cacaopoeder in zit maar cacaoboter, vanille en veel suiker. Dat verklaart waarom veel kinderen de voorkeur geven aan witte chocolade. Witte chocolade is ontstaan omdat ze bij het produceren van chocolade dit als rest afval over bleef. Het afvoeren van afval kost geld dus hebben ze naar mogelijkheden gezocht om het te gaan gebruiken en zo is melkchocolade ontstaan.

Maar waarom heet het dan toch witte chocolade als er geen cacaopoeder in zit? Officieel mag je chocolade pas chocolade noemen als er minimaal 32% cacao in zit en in pure chocolade moet dat dus minimaal 54% cacao zijn. Daarnaast is het belangrijk om ook naar de hoeveelheid cacaoboter te kijken, dat moet minimaal 26 procent zijn bij pure chocolade en bij melkchocolade moet dat minimaal 18 procent en de norm van ”witte chocolade” moet minimaal 20 procent, maar genoeg over de wetgeving ik laat jullie zien wat ik ermee gedaan heb.

Hier het heerlijke recept voor witte chocolademelk voor 4 personen

Ingrediënten
600 ml melk
100 gram witte chocolade
200 ml slagroom
1 steranijs
1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

Stap 1: Verwarm de melk in een steelpannetje samen met de steranijs*. Laat de melk  gedurende  8 minuten verwarmen, maar let er op dat de melk niet gaat koken.
Stap 2: Voeg nu de witte chocolade toe en laat het al roerend rustig smelten. wanneer de witte chocolade volledige is gesmolten haalt u het van het vuur.
Stap 3: Verwijder nu de steranijs.
Stap 4: Klop de slagroom met de suiker stijf.
Stap 5: Verdeel de witte chocolade melk over vier mooie glazen met lekker veel slagroom.

* u kunt de steranijs ook weg laten als u geen liefhebber bent van deze smaak. Tip om het nog wat feestelijker te maken kunt u er wat sprinkels overheen gooien.

Steranijs kunt u heel gemakkelijke bestellen bij Van beeksum specerijen

Geniet ervan en tot de volgende keer.

Vorige jaar maakte ik voor het eerst lemon curd. Ik had geen idee wat ik moest verwachten omdat ik het nog nooit eerder gegeten had. Ik vind het namelijk ontzettend leuk om nieuwe dingen uit te proberen en nieuwe smaken te ontdekken.

De roots van lemon curd liggen in Engeland, waar lemon curd veel word gebruikt als vulling voor taarten en gebak maar ook tijdens een high tea op warme scones valt deze citroenachtige crème in de smaak maar op pannenkoeken en in de yoghurt is de lemon curd ook er smakelijk.

Het enige nadeel is van homemade Lemon curd is, dat het helaas niet lang houdbaar is. In de koelkast blijft de lemon curd zo’n twee weken goed.

Hieronder vindt u het recept van Lemon Curd wat heel makkelijk te maken en wanneer u deze lemon curd heeft geproefd wilt u geen andere meer.

Ingrediënten

Citroenrasp van 6 citroenen
Citroen van 6 citroenen (400 ml)
600 gram kristalsuiker 
375 gram roomboter
6 eieren (M)

Bereidingswijze

Stap 1:  Was de citroenen schoon

Stap 2 : Rasp de citroenen en pers het sap er vervolgens uit. Zorg ervoor dat er geen pitjes meekomen. 

Stap 3 : Zet nu een pan met water op het vuur daarboven op een glazen hitte bestendige kom zodat die boven het water hangt (au bain-marie). Zet het gasfornuis op de laagste stand.

Stap 4 : Doe de eieren, suiker, citroensap en het citroenrasp in de kom en roer het geheel tot dat de suiker helemaal gesmolten is, zorg dat alles goed gemengd is. Zorg dat het mengsel niet gaat koken. Door de warmte van het water in de pan zal het mengsel langzaam dikker worden. Dit duurt ongeveer een kwartier. Blijf gedurende het kwartier rustig roeren tot het mengsel een juiste consistentie heeft bereikt.

Stap 5 : Vervolgens kunt u de helft van de de boter erdoor heen roeren, wanneer de boter volledig is opgelost haalt u de pan van het gasfornuis. Let wel op dat u het vuur op de laagst stand heeft staan.

Stap 6 : Voeg nu de andere helft van de boter toe en blijf roeren tot dat alle boter is opgelost. Uw kunt de lemon curd direct in een potjes afgieten en laten afkoelen in de koelkast of vriezen. Zodra de lemon curd is afgekoeld kunt u het gebruiken.

Bewaar de lemon curd ALTIJD in de koelkast.

Deze Lemon curd  zijn ontzettend lekker met scones en lobbige slagroom. Het recept van klassieke scones vindt u hier.

Eet smakelijk