Deze heerlijke Spaanse aardappeltortilla zijn geweldig en heel simpel om te maken. In Spanje worden deze aardappeltortilla geserveerd bij de tapas. Tapas zijn borrelhapjes voorbij de borrel maar deze aardappeltortilla kan ook heel goed bij een heerlijke frisse salade op een warme zomerdag. Tapas wordt vaak voor de maaltijd gegeten als eetlust opwekkend hapje dat in Spaanse cafés wordt geserveerd. Elke regio in Spanje heeft zijn eigen soorten Tapas.  In dit recept heb ik gebruik gemaakt van de heerlijke Deco Spaansde kruidenmix van Beeksum specerijen.  Deze kruidenmix is echt een aanrader.

Ingrediënten:
500 gr aardappelschijfjes
1 flinke ui
5 eieren( middelmatig)
1 theelepel Deco Spaanse kruiden
Peper en zout
Olijfolie

Bereidingswijze:
Stap 1: Verwijderde de schil en snijd de ui in mooie dunne ringen.
Stap 2: Zet een koekenpan op het vuur en voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe (ongeveer 3 a 4 eetlepels).
Stap 3: Wanneer de olijfolie op temperatuur is voegt u de uien er aan toe, wanneer de uitjes doorzichtig beginnen te worden voegt u de aardappelschijfjes erbij.
Stap 4: De aardappelschijfjes zijn in ongeveer 25 minuten gaar, let erop dat ze niet verbranden.
Stap 5: Kluts de eieren los in een kom met de peper, zout en de DecoS Spaanse.
Stap 6: Haal de ui & aardappelmengsel van het vuur en giet het in een vergiet zodat alle vocht/vet er uit gaat.Laat het eventjes wat afkoelen.
Stap 7: Voeg de ui & aardappelmengsel toe aan de geklutste eieren en meng het geheel zodat alles gelijkmatig is verdeeld.
Stap 8: Voeg vervolgens wat nieuwe olijfolie toe in de pan en verhit deze. Verdeel het mengsel over de bodem.
Stap 9:Voeg de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla gaar op een laag vuurtje.
Stap 10:Keer de tortilla 1 om in de pan en bak ook deze andere zijde in ongeveer 5 minuten mooi licht bruin.
Stap 11:Snijd de tortilla voor het serveren in gelijkmatig punten.

Variatie tip: Doe bij de aardappels schijfjes kleine blokjes chorizo worst, dat geeft net wat extra pit aan de aardappeltortilla.

Buen provecho