Hier eindelijk het recept van de Indische spekkoek. Dit recept is echt een recept om goed te bewaren. Bij ons thuis is het al echt een klassieker. Het duurt even om de spekkoek te maken maar het eindresultaat is zeker de moeite waard.  Wanneer  je je eigen spekkoek maakt koop je die waarschijnlijk nooit meer uit die winkel ben ik bang, Dus je bent gewaarschuwd. Natuurlijk heb ik de kruiden gebruikt van Van Beeksumspecerijen waar uw heerlijk en snel u kruiden en specerijen online kunt bestellen.

Hier het waanzinnige recept voor het maken van spekkoek.

Ingrediënten

400 gram zachte roomboter
10 eieren 
250 gram witte basterd suiker

125 gram bloem 
2 zakjes vanille suiker
4 eetlepels kaneel
4 theelepels anijspoeder
2 theelepels gemberpoeder
2 theelepels kruidnagelpoeder
2 theelepels kardemompoeder
2 theelepels nootmuskaat
2 theelepels vanille extract
2 theelepels Pandan (verkrijgbaar bij de toko)
Snuifje zout

Bereidingswijze

Stap 1: Bekleed een bakvorm van 18 cm met bakpapier en vet de randen  goed in met boter.

Stap 2: Verwarm de oven op de grill stand, mijn oven heeft maar 1 stand dus dat is makkelijk  maar de temperatuur moet ongeveer 125 graden Celsius zijn.

Stap 3: Neem 2 bakjes en splits de eieren in eiwitten en eidooiers.

Stap 4: Klop de boter samen met de witte basterd suiker en de vanille suiker romig, neem hier echt de tijd voor het moet echt een mooi glad mengsel worden. klop daarna één voor één de eidooiers door het beslag.

Stap 5: Voeg vervolgens de gezeefde bloem met een snufje zout toe aan het botermengsel klop dit langzaam tot een egaal beslag.

Stap 6: We gaan nu verder met de eiwitten. Klop de eiwitten goed stijf, zorg ervoor dat de kom goed vetvrije is anders krijg je geen mooi schuim. Waaneer er mooie pieken ontstaan is het eiwit schuim klaar.

Stap 7: Spatel voorzichtig het botermengsel bij de eiwitten, zorg er wel voor dat alles goed samen gevoegd is maar het beslag moet luchtig blijven.

Stap 8: Verdeel het beslag over drie delen, in het eerste deel doet u alle specerijen in het tweede deel de vanille en in het laatste deel de pandan. Meng alles zorgvuldig.

Stap 9: Schep 3 eetlepels bruin beslag in de bakvorm en verdeel het mooi over de bodem. Zet de bakvorm ongeveer 15 cm onder de grill en laat het eerste laagje4 minuten garen in de oven. Wanneer er kleine luchtbellen ontstaan kunt u die eventueel voorzichtig doorprikken voordat u de nieuwe lagen er opgiet.

Stap 10: Neem de bakvorm uit de oven en schep er nu 3 eetlepels witte beslag over en verdeel het mooi en zet het weer terug in de oven voor 4 minuten.

Stap 11: Neem de bakvorm uit de oven en schep er nu 3 eetlepels panda beslag over en verdeel het mooi en zet het weer terug in de oven voor 4 minuten. Herhaalhet tot dat het beslag op is en het mooiste is om te eindige met een bruine laag. Wanneer u bezig bent met de laatste laag en hij is afgebakken kunt u despekkoek 10 minuten in de oven laten staan zodat hij even kan rusten.

Stap 12: Haal na 10 minuten de spekkoek uit de oven en laat het één uur afkoelen in de vorm.

Eet smakelijk